エンドウ

「エンドウ」はエチオピア原産のマメ科の植物で現在では世界中で食されています。中東の史跡の発掘によって、先史時代何千年もの間、地中海沿岸の国で貴重な食料としてあったことがわかっています。熟したエンドウの種子を乾燥豆として食するのが伝統的な食べ方でしたが、後に未熟な鮮やかな緑の種子を新鮮な野菜「グリーンピース」として食するようになりました。グリーンピースにはタンパク、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。